形容魚(yú)糕的優(yōu)美文案

由文心雕龍 分享時(shí)間：2024-04-27 03:36:19 收藏本文

形容魚(yú)糕的優(yōu)美文案

做魚(yú)糕的技巧

魚(yú)糕傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國(guó)，在楚都紀(jì)南城有一酒店，專做各種魚(yú)菜佐酒。

夏日的一天，店主買魚(yú)多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚(yú)。

眼看魚(yú)已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚(yú)刺全部剔除將魚(yú)肉剁碎成茸，摻進(jìn)幾個(gè)雞蛋，加上一些豆粉，又倒點(diǎn)白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。

第二天把魚(yú)糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調(diào)料擺案出售，結(jié)果大受歡迎。

后來(lái)魚(yú)糕越做越精美，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。

肉丸墊底，魚(yú)糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“雜燴丸子”。

魚(yú)糕屬于較高的魚(yú)糜制品，它的特點(diǎn)是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚(yú)糕。

消費(fèi)者可以切成各種形狀，配制色澤鮮艷的菜肴。

長(zhǎng)湖魚(yú)糕的制作方法長(zhǎng)湖魚(yú)糕有100里水域之稱的長(zhǎng)湖，位于荊門南境，李市、毛李、后港等區(qū)鎮(zhèn)圍湖依壤。

不僅是著名的水稻產(chǎn)區(qū)，而且淡水魚(yú)類十分豐富。

沿岸人民豐收之余，婚喪嫁娶，逢年過(guò)節(jié)，宴請(qǐng)親朋，豐盛的餐桌上，都備有魚(yú)糕佳肴以示敬意，素有“無(wú)糕不成席”之說(shuō)。

各家各戶都精通魚(yú)糕的制作方法。

所制魚(yú)糕色白，表面淡黃，柔軟而有彈性，上筷悠閃不斷，口感細(xì)嫩，嫩中微脆，魚(yú)味香長(zhǎng)，有濃厚的魚(yú)米之鄉(xiāng)的風(fēng)味特點(diǎn)。

其制作方法是：一、原料：

【優(yōu)美句子第1句】：主料：鮊魚(yú)茸500克

【優(yōu)美句子第2句】：配料：熟豬油150克、蛋清3-4個(gè)，蛋黃2個(gè)，干淀粉80克，清水250克。

二、調(diào)料：白胡椒粉3克，蔥、姜各20克，精鹽適量。

三、制作：

【優(yōu)美句子第1句】：取凈魚(yú)茸（無(wú)骨刺與筋絡(luò)）在菜墩上鋪一塊干凈的肉皮，用雙刀將凈魚(yú)茸反復(fù)排剁成極細(xì)茸泥待用。

【優(yōu)美句子第2句】：將干淀粉和蛋清、豬油入盆攪拌起勁，再投入魚(yú)茸加清水?dāng)噭蛏蟿牛尤刖}、姜、蔥末、胡椒粉、清水繼續(xù)攪拌上勁后，用手抓起一把茸餡，以餡垂手有勁，能浮于水面為好。

如“垂手”慢，可酌情加豬油和鹽攪拌上勁至浮上水面為好（攪拌時(shí)切忌反轉(zhuǎn)）。

【優(yōu)美句子第3句】：取籠屜鋪干凈籠布，將攪好的魚(yú)茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5厘米的長(zhǎng)方形魚(yú)糕坯，將表面和四周抹光滑，放入沸水鍋上蒸約20分鐘左右取出，用干凈紗布吸干表面水分，將蛋黃調(diào)勻，抹在魚(yú)糕上，繼續(xù)上籠蒸10分鐘出籠晾涼，用刀切成約8厘米寬的條，再用批刀切成約5毫米厚的片，圍擺在頭菜碗或大凹盤(pán)中，再入籠蒸約10分鐘取出即成。

四、附注：

【優(yōu)美句子第1句】：摻水制餡時(shí)，冬天可用溫?zé)崴奶煊美渌?/p>

【優(yōu)美句子第2句】：做糕的吃水量要依所用魚(yú)的性質(zhì)加以區(qū)別而定。

【優(yōu)美句子第3句】：魚(yú)糕戴帽，肉絲、三絲、三鮮、什錦、海參均可，并依戴帽名稱另行定名。

【優(yōu)美句子第4句】：墊底：依照筵席規(guī)格的高低，采用粉條、黃花以及小白菜等均可，也可不墊底。

荊州魚(yú)糕原料：豬肉（肥膘）、草魚(yú)、豌豆粉、雞蛋黃此外還需要力氣、技巧和耐心。

魚(yú)和肉一定要剁得很碎很碎，碎到從外觀辨認(rèn)不出來(lái)的程度。

這是很費(fèi)力的一件事情，在沒(méi)有機(jī)械的年代，常常要一家的壯勞力輪流上崗。

幾種原料的比例很重要，魚(yú)多了糕不筋道，肉多了糕發(fā)膩，淀粉多了糕沒(méi)有香味。

魚(yú)糕的制作過(guò)程稱為“打糕”。

打一次糕需要一兩天，如果算上準(zhǔn)備原料的時(shí)間那就更長(zhǎng)了，所以耐心也很重要

沙市那里的魚(yú)糕好

每年冬天。

在航空路齊樂(lè)城對(duì)面。

有家專門賣魚(yú)糕的。

。

每天都是新鮮的魚(yú)在那里現(xiàn)殺現(xiàn)做。

。

十來(lái)塊一斤。

魚(yú)糕做應(yīng)注意什么

看個(gè)步驟出問(wèn)題也許是練多做做就好魚(yú)糕：其制作方法是：一、原料：

【優(yōu)美句子第1句】：主料：鮊魚(yú)茸500克

【優(yōu)美句子第2句】：配料：熟豬油150克、蛋清3-4個(gè)，蛋黃2個(gè)，干淀粉80克，清水250克。

二、調(diào)料：白胡椒粉3克，蔥、姜各20克，精鹽適量。

三、制作：

【優(yōu)美句子第1句】：取凈魚(yú)茸（無(wú)骨刺與筋絡(luò)）在菜墩上鋪一塊干凈的肉皮，用雙刀將凈魚(yú)茸反復(fù)排剁成極細(xì)茸泥待用。

如“垂手”慢，可酌情加豬油和鹽攪拌上勁至浮上水面為好（攪拌時(shí)切忌反轉(zhuǎn)）。

魚(yú)糕怎么放冰箱保鮮，另還有幾個(gè)問(wèn)題

【優(yōu)美句子第1句】：糕放在冷藏室，用保鮮膜包裹好，能放個(gè)

【優(yōu)美句子第3句】：5天。

【優(yōu)美句子第2句】：鮮室一般都放蔬菜水果，這個(gè)保鮮日期都不一樣的，只是能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

軟凍一般都放短期食用的肉類，方便切。

冷凍室一般都放長(zhǎng)期存放的魚(yú)肉等；

【優(yōu)美句子第3句】：化凍的肉可再次放進(jìn)冰箱也沒(méi)什么問(wèn)題，但是建議放在冰箱的肉類也是要盡快食用

【優(yōu)美句子第4句】：春秋季檔位調(diào)整在3檔左右，夏季調(diào)整在

【優(yōu)美句子第1句】：2檔，冬季調(diào)整在

【優(yōu)美句子第4句】：5檔左右；

【優(yōu)美句子第5句】：軟凍室溫度都是在0度以下，結(jié)霜也很正常

潘記魚(yú)糕怎么樣

專賣湖北特產(chǎn)-魚(yú)糕，口味非常地道

魚(yú)糕是湖北荊門一帶的特產(chǎn)，是當(dāng)?shù)厝斯?jié)慶婚嫁宴席必備之物，味道鮮美、口感細(xì)嫩、無(wú)刺無(wú)腥，有“無(wú)糕不成席”之說(shuō)。

魚(yú)糕以大草魚(yú)為原料，取魚(yú)肉去刺，加少量姜蔥末，剁成均勻細(xì)膩的肉茸，再摻入適量淀粉、蛋清、精鹽和味精，攪拌上勁后，入蒸籠上旺火蒸熟即可食用。

魚(yú)糕的吃法多樣，做法簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的有：1.把糕切成薄片，裝在盤(pán)子里，放在鍋里蒸10分鐘即可，這是最簡(jiǎn)單的吃法；2.同樣在鍋里蒸后，起鍋，另外用木耳，瘦肉，姜蔥等原料放在鍋里炒熟，多放一些湯汁，炒好后澆在魚(yú)糕上面，讓菜湯里面的味道溶進(jìn)魚(yú)糕里，鮮香撲鼻而來(lái)，讓人垂涎三尺；3.把切好的魚(yú)糕放進(jìn)火鍋里面煮著吃，也可做湯吃，味道非常鮮美。

魚(yú)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)糕以鮮魚(yú)為原料，是純天然綠色食品，絕不含防腐劑和食品添加劑，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，含有豐富的不飽和脂肪酸，適合各類人群食用，尤其是老年人和兒童，對(duì)高血壓、有心血管疾病人的有一定的預(yù)防保健功效，對(duì)兒童具有益智補(bǔ)腦功效。

《特色風(fēng)味魚(yú)糕的營(yíng)養(yǎng)及其保質(zhì)期的初步研究》--《現(xiàn)代食品科技2007年第9期》