介紹

醬鴨是一道廣東傳統的特色名菜，以其色、香、味、形俱佳而聞名于世。它選用肥瘦相間的鴨子制作，加入適量的甜面醬和豆瓣醬等調料，讓其肉質更加鮮美可口。

材料

1. 鴨子一只（約1.5公斤）

2. 姜片適量

3. 蔥段適量

4. 料酒適量

5. 鹽適量

6. 生抽適量

7. 玫瑰腐乳適量

8. 甜面醬適量

9. 豆瓣醬適量

10. 冰糖適量

步驟

第一步：處理鴨子

先將活生鴨宰殺干凈，去掉內臟和頭部，然后清洗干凈。接著將它擦干水分，并在表面切上花刀。

第二步：腌制鴨子

將處理好的鴨子放在盆里，用適量的料酒和鹽均勻地涂抹在鴨肉上，然后撒上適量的姜片和蔥段。將它放入冰箱中腌制30分鐘左右。

第三步：烤制鴨子

準備好調味料，取出腌制好的鴨子，用清水沖洗干凈，晾干表面的水分后將其放入預熱至200℃的烤箱內進行烤制。每10分鐘取出來刷上一層玫瑰腐乳、甜面醬和豆瓣醬混合的調料，并撒上適量的冰糖。總共需要烤制1個半小時左右。

第四步：享受美食

等到香氣四溢、色澤金黃時，就可以取出來享用了。切成小塊裝盤即可供食用。

小貼士

1. 烤制過程中可以不斷地取出來刷調料，這樣肉質更加入味。

2. 首先要預熱烤箱，這樣可以讓鴨子更加均勻地烤熟。

3. 烤制前可在烤盤底部鋪上一層薄荷葉，這樣可以讓鴨肉更加清香。

4. 切好的醬鴨可以配以一些蔬菜、面包或米飯一起食用，口感更佳。

結語

醬鴨是一道品味十足、極具特色的廣東名菜。只要按照上述步驟進行制作，就能夠輕松做出美味的醬鴨了。品嘗這道美食時，你會發現它的肉質細嫩、口感豐富，令人回味無窮。