扯面怎么做好吃？家常做法大全

扯面是一道非常受歡迎的傳統面食，它的制作方法簡單，口感鮮美。今天，我們就來分享一些家常做法，讓你輕松掌握如何制作好吃的扯面。

方案1：經典扯面

所需材料：

• 中筋面粉500克
• 水200毫升
• 鹽適量

步驟：

1. 將中筋面粉和水混合攪拌成團，揉至表面光滑。
2. 將揉好的面團放置30分鐘左右靜置松弛。
3. 將靜置好的面團分成小塊，按照個人喜好搟成薄片或者厚片。
4. 將切好的薄片或者厚片放入開水中煮5分鐘左右，至熟后撈出即可。

方案2：肉末扯面

所需材料：

• 中筋面粉500克
• 水200毫升
• 鹽適量
• 瘦肉末100克
• 蔥姜蒜適量
• 食用油適量

步驟：

1. 將中筋面粉和水混合攪拌成團，揉至表面光滑。
2. 將揉好的面團放置30分鐘左右靜置松弛。
3. 將靜置好的面團分成小塊，按照個人喜好搟成薄片或者厚片。
4. 在平底鍋內加入適量食用油，倒入肉末、蔥姜蒜進行翻炒。
5. 待肉末變色后，加入適量鹽和少許清水慢火煮5分鐘左右，直到湯汁濃稠即可。
6. 將切好的薄片或者厚片放入開水中煮5分鐘左右，至熟后撈出裝入碗中，再加上肉末湯即可。

方案3：麻辣扯面

所需材料：

• 中筋面粉500克
• 水200毫升
• 鹽適量
• 辣椒面、花椒面適量
• 蔥姜蒜適量
• 食用油適量

步驟：

1. 將中筋面粉和水混合攪拌成團，揉至表面光滑。
2. 將揉好的面團放置30分鐘左右靜置松弛。
3. 將靜置好的面團分成小塊，按照個人喜好搟成薄片或者厚片。
4. 在平底鍋內加入適量食用油，倒入蔥姜蒜進行翻炒，接著加入辣椒面、花椒面繼續翻炒。
5. 待香味散發出來后，加一些清水調勻并略微加鹽調味。
(Tips: 建議添加豆腐絲、雞肉丁或其他菜肴增加口感)
6. 將切好的薄片或者厚片放入開水中煮5分鐘左右，至熟后撈出裝入碗中，再加上麻辣湯即可。

方案4：菜肉扯面

所需材料：

• 中筋面粉500克
• 水200毫升
• 鹽適量
• 青菜、瘦肉末、蔥姜蒜適量
• 食用油適量

步驟：

1. 將中筋面粉和水混合攪拌成團，揉至表面光滑。
2. 將揉好的面團放置30分鐘左右靜置松弛。
3. 將靜置好的面團分成小塊，按照個人喜好搟成薄片或者厚片。
(Tips: 捏出小圓球并搟成圓形或者長條形的扯面)
4. 在平底鍋內加入適量食用油，倒入蔥姜蒜進行翻炒，接著加入瘦肉末進行炒熟。
5. 再將青菜洗凈切小段后倒入平底鍋內進行快速翻炒至斷生即可。
6. 將切好的薄片或者厚片放入開水中煮5分鐘左右，至熟后撈出裝入碗中，再加上肉末、青菜即可。

以上就是四個制作扯面的家常做法，不同口味適合不同人群。如果你想嘗試更多別樣的扯面做法，可以根據自己的口味和喜好添加相應食材。祝你制作愉快！