春節(jié)是中國傳統(tǒng)文化中最重要的節(jié)日之一，也是家庭團聚、親友相聚的時刻。在這個特別的時刻里，做一些傳統(tǒng)的春節(jié)特色菜是必不可少的。以下將介紹幾道常見的春節(jié)特色菜及其做法。

1. 魚

春節(jié)期間，吃魚寓意著年年有余、財源廣進。魚可以用多種方式制作，比如清蒸、紅燒、煎等等。下面介紹一種簡單易做又美味的清蒸鱸魚做法：

材料：

• 一條新鮮鱸魚
• 蔥姜蒜適量
• 鹽、胡椒粉適量
• 生抽、老抽各適量
• 香油適量

步驟：

1. 將鱸魚去除內(nèi)臟和鱗片后洗凈備用；
2. 在魚身上斜切3-4個口，并在每個口處放入姜片和大蒜片；
3. 在魚身上撒上適量的鹽和胡椒粉，再淋上生抽、老抽各適量；
4. 將蔥姜蒜鋪在魚身周圍，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可；
5. 最后淋上適量的香油即可。

2. 餃子

春節(jié)期間吃餃子是中國北方地區(qū)的習俗，也是一種表達對新年祝福的方式。下面介紹一種簡單易做又美味的豬肉白菜餃子做法：

材料：

• 豬肉末200克
• 白菜100克
• 蔥姜適量
• 鹽、花椒粉適量
• 生抽、老抽各適量
• 水面皮250克（或者自制餃子皮）

步驟：

1. 將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、鹽、花椒粉、生抽和老抽，攪拌均勻備用；
2. 將白菜洗凈切碎后加入豬肉末中，再攪拌均勻；
3. 取一張水面皮，放入適量的餡料（不要放過多），然后將餃子皮的邊緣涂上少量水，將兩個邊緣捏合在一起；
4. 將餃子放入沸水中煮熟即可。

3. 年糕

春節(jié)期間吃年糕是中國南方地區(qū)的習俗，寓意著“年年高升”。下面介紹一種簡單易做又美味的蒸年糕做法：

材料：

• 年糕500克
• 花生米適量
• 白芝麻適量
• 紅棗適量
• 清水適量
• 白糖適量（可以根據(jù)個人口味添加）

步驟：

1. 將年糕切成小塊，紅棗去核切成小塊；
2. 在碗中加入適量的清水和白糖，攪拌均勻成糖水備用；
3. 將蒸鍋里鋪上一層花生米和白芝麻，然后放入年糕和紅棗；
4. 將糖水淋在年糕和紅棗上面，再放入蒸鍋中蒸20-30分鐘即可。

總之，在春節(jié)期間做些傳統(tǒng)的特色菜肴是一個非常好的方式來慶祝這個重要的節(jié)日。以上介紹的幾種菜肴都非常簡單易做又美味，大家可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。祝大家新年快樂！