什么是餐飲煙道規(guī)定？

餐飲煙道規(guī)定是指針對餐廳、酒店等餐飲場所的通風(fēng)排煙系統(tǒng)進行的規(guī)范。其目的在于保障消費者和工作人員的健康，同時減少因為不當(dāng)排放產(chǎn)生的環(huán)境污染。

為什么要制定餐飲煙道規(guī)定？

一方面，由于食品加工過程中會產(chǎn)生大量氣體和油煙，如果不及時排出去，會直接影響到室內(nèi)空氣質(zhì)量。另一方面，隨著公眾對環(huán)境保護意識的提高，過度排放污染物也成為了社會公眾關(guān)注的焦點。

有哪些具體要求？

根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《建筑設(shè)計防火規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)自律性文件等要求，對于新建、改建或裝修完成后經(jīng)營場所發(fā)生重大變化的單位，必須符合以下要求：

• 通風(fēng)管道的斷面不能小于規(guī)定值，煙道截面積應(yīng)與鍋爐、廚房電器用量相匹配；
• 通風(fēng)管道應(yīng)設(shè)置在不影響消防安全的地方，通風(fēng)孔不得設(shè)于樓梯間和走廊內(nèi)；
• 通風(fēng)管道必須符合建筑設(shè)計防火規(guī)范，保證其在火災(zāi)時不會對人體和物質(zhì)產(chǎn)生危害；
• 油煙排放口應(yīng)低于屋頂線，并距離窗戶和門等出入口一定距離，以免影響周圍環(huán)境以及鄰近住戶的正常生活；
• 廚房內(nèi)部裝修要求采用耐腐蝕、防水、易清潔無毒性材料。廚房設(shè)施要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，如使用電器必須符合GB4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》等。

為什么嚴格執(zhí)行餐飲煙道規(guī)定很重要？

因為餐飲場所的環(huán)境質(zhì)量直接關(guān)系到用戶的健康和安全，而不合格的通風(fēng)排煙系統(tǒng)則會對人體造成危害。例如，長期吸入油煙會引發(fā)慢性支氣管炎、肺癌等呼吸系統(tǒng)疾病，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致死亡。

在環(huán)保方面，不嚴格執(zhí)行規(guī)定也會影響城市的整體環(huán)境質(zhì)量。大量排放的油煙和有害氣體會堆積在空氣中，導(dǎo)致空氣污染加劇。

總結(jié)

餐飲煙道規(guī)定的制定和執(zhí)行是為了保障消費者和工作人員的健康安全，并減少環(huán)境污染。因此，在設(shè)計、施工以及日常使用過程中，都必須嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)自律性文件進行操作。