飯店大廚紅燒肉的做法

紅燒肉是一道非常經(jīng)典的中國菜肴，口感鮮美、色香味俱佳，深受廣大食客喜愛。下面就跟隨小編一起來學習一下飯店大廚紅燒肉的做法吧。

所需食材：

• 五花肉：500克
• 蔥姜蒜：適量
• 料酒：適量
• 老抽生抽：適量
• 冰糖：適量
• 清水：適量
• 香葉、草果、桂皮、八角、花椒等調(diào)料：適量

步驟：

1. 準備工作：

將五花肉洗凈后切成大小均勻的方塊，放入開水中焯水至斷生；將蔥姜蒜分別切成末備用。

2. 紅燒過程：

(1) 開火加熱鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜末爆香。

(2) 加入五花肉塊煸炒至表面微黃。

(3) 倒入料酒去腥，并加入老抽生抽調(diào)色。

(4) 加入冰糖和清水，淋上一層油。放入香葉、草果、桂皮、八角、花椒等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時左右。

3. 裝盤出鍋：

將紅燒肉取出裝盤，撒上少許蔥花即可食用。

小貼士：

• 焯水的目的是去除五花肉表面多余的血水和雜質(zhì)；
• 在調(diào)色時老抽和生抽要按比例混合使用，以達到最佳口感；
• 冰糖可以更好地提升紅燒肉的顏色和甜度；
• 在調(diào)料方面可以根據(jù)自己的口味添加或減少。

以上就是飯店大廚紅燒肉的做法，希望對大家有所幫助。如果您想在家里享用正宗的紅燒肉，可以試著按照這個步驟嘗試一下哦！