豆沙點(diǎn)心的做法大全竅門(mén)
豆沙點(diǎn)心的做法大全及竅門(mén)
豆沙點(diǎn)心是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)中的一種，以豆沙餡為主要材料制作而成。它口感綿軟，餡料鮮美，受到廣大食客的喜愛(ài)。下面將介紹幾種常見(jiàn)的豆沙點(diǎn)心制作方法和一些竅門(mén)。
1. 豆沙包
豆沙包是最經(jīng)典的豆沙點(diǎn)心之一，外層包裹著柔軟的面皮，內(nèi)陷是甜蜜可口的豆沙餡料。
材料：
- 面粉250克
- 酵母適量
- 白糖適量
- 清水適量
- 豆沙餡250克
步驟：
- 將面粉、酵母、白糖和適量清水混合攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
- 蓋上濕布靜置1小時(shí)發(fā)酵至兩倍大。
- 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉搓排氣，分成小劑子。
- 將每個(gè)小劑子搟成圓形皮，包入適量的豆沙餡料。
- 折疊收口，擺放在蒸鍋上進(jìn)行二次發(fā)酵約20分鐘。
- 大火蒸10-15分鐘即可。
2. 豆沙月餅
豆沙月餅是中秋節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。它有著金黃酥皮與綿軟豆沙餡的完美結(jié)合，令人垂涎欲滴。
材料：
- 低筋面粉200克
- 奶粉50克
- 白糖適量
- 水適量
- 豆沙餡300克
步驟：
- 將低筋面粉、奶粉、白糖和適量水混合攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
- 蓋上濕布靜置30分鐘。
- 將面團(tuán)分割成小劑子，每個(gè)劑子約40克。
- 將每個(gè)小劑子搟成圓形皮，包入適量的豆沙餡料。
- 將面團(tuán)捏緊封口，放入月餅?zāi)＞咧袎夯ā?/li>
- 在烤盤(pán)上鋪上烘焙紙，擺放好月餅后刷上蛋黃液。
- 預(yù)熱烤箱至180°C，烤制15-20分鐘至金黃色即可。
3. 豆沙鍋餅
豆沙鍋餅是一種特色的北京傳統(tǒng)點(diǎn)心，外脆內(nèi)軟，香甜可口。它制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特。
材料：
- 中筋面粉200克
- 豆沙餡300克
- 食用油適量
步驟：
- 將中筋面粉加入適量的水揉成光滑的面團(tuán)。
- 搟平面團(tuán)后均勻涂抹一層食用油。
- 將涂有食用油的面團(tuán)卷起來(lái)，并搓成長(zhǎng)條形。
- 將長(zhǎng)條形的面團(tuán)搟成大圓形餅皮。
- 平底鍋加熱，將餅皮放入鍋中煎至兩面金黃色。
- 取出煎好的餅皮，切成小塊后包入適量的豆沙餡料。
以上是幾種常見(jiàn)的豆沙點(diǎn)心制作方法和竅門(mén)。希望能給您帶來(lái)一些靈感和啟發(fā)，享受制作美味豆沙點(diǎn)心的樂(lè)趣！
