蛋糕是一種受到許多人喜愛的甜點，但是很多人對于如何制作蛋糕卻不是很了解。其中一個比較常見的問題就是：蛋糕到底是蒸烤還是烘烤呢？

首先我們來說一下蒸烤和烘烤的區(qū)別。簡單來說，蒸烤就是把食物放在鍋里，然后加水讓它慢慢變成水汽，通過水汽的溫度來將食物加熱；而烘烤則是利用空氣中的高溫將食物表面加熱。

接下來我們看看在制作蛋糕過程中，究竟應(yīng)該選擇哪種方法。

首先要明確的一點是，不同類型的蛋糕需要使用不同的制作方法。比如說海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等松軟型的蛋糕一般采用低溫長時間的方式進行“發(fā)酵”，這樣可以保證其體積更大、口感更柔軟。而像奶油蛋糕等較為緊實型的蛋糕則需要在烤箱中進行高溫短時間的烘烤，這樣可以使蛋糕更加緊實、口感更好。

此外，制作蛋糕時還需要注意一些細節(jié)。比如說，在低溫長時間“發(fā)酵”時，需要將蛋糕模具用錫紙包裹起來以避免水汽進入模具影響蛋糕的口感；而在高溫短時間的烘烤中，則需要保持適當?shù)耐L(fēng)以避免蛋糕表面出現(xiàn)焦黑現(xiàn)象。

總之，無論是選擇蒸烤還是選擇烘烤，都要根據(jù)不同類型的蛋糕來選擇適合的方法。制作過程中要注意細節(jié)，才能制作出美味可口、口感舒服的蛋糕。