餐飲安全知識(shí)培訓(xùn)是指通過各種形式，向從業(yè)人員傳授餐飲業(yè)的安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，以確保食品安全、預(yù)防事故的發(fā)生。以下是餐飲安全知識(shí)培訓(xùn)主要內(nèi)容：

1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

在餐廳里，衛(wèi)生是最基本的要求。因此，在培訓(xùn)中需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包括：清潔衛(wèi)生、消毒滅菌、垃圾處理等方面的基本操作技巧。

2.食品安全

食品安全是與顧客健康相關(guān)的重要因素。在培訓(xùn)中應(yīng)該介紹不同食材所需要注意的事項(xiàng)，如何判斷食材是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如何正確儲(chǔ)存、處理和烹制食品等。

3.菜單設(shè)計(jì)

菜單設(shè)計(jì)不僅僅只考慮美味程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也要考慮到顧客過敏反應(yīng)等問題。在培訓(xùn)中應(yīng)該包括一些常見過敏原以及如何在菜單中避免使用這些過敏原，以確保顧客的安全。

4.應(yīng)急處理

餐廳里難免會(huì)發(fā)生突發(fā)情況，如火災(zāi)、斷電等。在培訓(xùn)中應(yīng)該介紹應(yīng)急處理的基本知識(shí)和操作流程，包括火災(zāi)逃生、急救措施等。

5.法律法規(guī)

了解餐飲相關(guān)的法律法規(guī)是非常重要的。在培訓(xùn)中需要介紹有關(guān)食品安全、勞動(dòng)合同等方面的法律條款和標(biāo)準(zhǔn)，以便從業(yè)人員不違反相關(guān)規(guī)定。

6.顧客服務(wù)

顧客服務(wù)是每個(gè)餐廳都必須重視的方面。在培訓(xùn)中需要介紹如何與顧客溝通、如何提供高質(zhì)量服務(wù)、如何妥善處理投訴等問題。

7.職業(yè)道德

職業(yè)道德是從業(yè)人員必備的素質(zhì)之一。在培訓(xùn)中需要強(qiáng)調(diào)良好職業(yè)道德對(duì)于整個(gè)行業(yè)形象和企業(yè)聲譽(yù)的影響，同時(shí)也需要介紹一些行為準(zhǔn)則和規(guī)范，以確保從業(yè)人員行為合理、規(guī)范。

總結(jié)：

餐飲安全知識(shí)培訓(xùn)是為了確保食品安全、預(yù)防事故的發(fā)生。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、菜單設(shè)計(jì)、應(yīng)急處理、法律法規(guī)、顧客服務(wù)和職業(yè)道德等方面。通過這些培訓(xùn)，從業(yè)人員可以更好地掌握各種操作技巧，提高工作質(zhì)量和效率，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。