什么是牛皮菜

牛皮菜，又稱為馬齒筧，是一種常見的蔬菜。它屬于十字花科植物，其外形像草本植物，但卻是可以食用的蔬菜。牛皮菜味道較為清淡，有著豐富的營養價值。

牛皮菜的營養價值

牛皮菜含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B6和鉀等營養成分。其中，維生素C能夠增強人體免疫力；維生素B1能夠幫助人體轉化食物中的碳水化合物為能量；而鉀則具有降低血壓和預防心血管疾病等作用。

如何選購新鮮的牛皮菜

在選購新鮮的牛皮菜時，我們應該注意以下幾點：

• 選擇顏色鮮艷、葉片挺拔、沒有黃葉子或蟲蝕痕跡的牛皮菜；
• 注意是否有霉斑或腐爛現象；
• 盡量選擇新鮮的野生牛皮菜，因為野生牛皮菜的味道更加鮮美。

牛皮菜怎么做好吃又簡單

下面介紹兩道簡單易做、美味可口的牛皮菜家常菜。

清炒牛皮菜

材料：牛皮菜適量、蒜末適量、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 將洗凈的牛皮菜切成段，備用；
2. 鍋中倒入適量食用油，加入蒜末爆香；
3. 放入切好的牛皮菜，翻炒均勻，加入鹽調味即可出鍋。

蒸牛皮菜丸子

材料： 牛皮菜200克、豬肉餡300克、姜末適量、鹽適量、淀粉適量。

步驟：

1. 將牛皮菜洗凈后切成小段，用開水焯燙一下撈出放涼；
2. 將豬肉餡、姜末、鹽和淀粉拌勻，再加入焯燙好的牛皮菜攪拌均勻；
3. 將攪拌好的肉餡用手揉成丸子狀，碼在碟子上；
4. 蒸鍋中倒入適量清水，將裝有丸子的碟子放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。

總結

牛皮菜是一種營養價值很高的蔬菜。在選購時應該選擇新鮮的野生牛皮菜，并注意是否有霉斑或腐爛現象。而在家常做法上，清炒和蒸都是非常簡單易學、美味可口的做法。希望大家可以嘗試制作這兩道美食！