海綿蛋糕的介紹

海綿蛋糕是一種輕盈松軟，口感柔軟的蛋糕。由于其松軟的質地和豐富的口感，成為了很多人喜愛的甜點之一。

海綿蛋糕屬于什么蛋糕

根據制作原理，海綿蛋糕屬于發酵類蛋糕。它利用雞蛋白打發后形成泡沫來達到膨脹效果，并通過在面糊中加入小蘇打或泡打粉等堿性物質來促進氣泡產生及保持。

相比于起士蛋糕和奶油蛋糕等其他類型的蛋糕，海綿蛋糕不需要加入大量油或黃油等高油脂食材，因此更健康、低卡路里。同時，由于沒有使用發酵劑如酵母或泡打粉等，所以不會帶來任何異味或臭味。

如何制作海綿蛋糕

制作海綿蛋糕需要準備雞蛋、低筋面粉、細砂糖等食材。首先將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分開。將蛋黃加入面粉中攪拌均勻，再加入牛奶和香草精等調味料攪拌均勻。

接著，將蛋白加入細砂糖，用打蛋器或攪拌機打發至硬性發泡狀態。然后將打發的蛋白分三次加入到面糊中輕輕攪拌均勻即可。

最后在模具內鋪上油紙，在表面撒上少許干面粉防止粘連，并倒入面糊。放入預熱好的烤箱中進行焙烤即可。

如何保存海綿蛋糕

海綿蛋糕制作完畢后應及時冷卻并切成適當大小的塊，儲存在密封容器中存放于常溫下或冰箱內。

如果要長時間儲存或郵寄，則可以采用真空包裝或密封袋密封保存。但是，長時間密封儲存可能會使海綿蛋糕的口感變差和變硬。

總結

海綿蛋糕屬于發酵類蛋糕，制作簡單、健康低卡路里，并且可以根據個人口味添加各種調味料。無論是自己制作還是購買外面的海綿蛋糕都需要注意儲存方式，以保證口感和質量。