酒樓的特色菜是每個地方都不同的，它們體現了當地人的飲食文化和風味。在這里，我們將介紹十道來自各地酒樓的特色菜。

1. 湘菜毛氏紅燒肉：湖南省的一個家喻戶曉的傳統菜肴。它以五花肉為主料，用糖、醬油、料酒和其他調料腌制后再用紅糖燒制而成。

2. 粵菜干炒牛河：廣東省深受歡迎的一道傳統粵式小吃。它采用清湯或者生抽熬出來的汁水加入新鮮牛肉片和河粉進行快速爆炒而成。

3. 川菜水煮牛肉：四川省最具代表性的一道菜品之一。它是用切好的牛肉片先放入開水中焯水后再加上豆芽、辣椒等配料，最后淋上紅油調味即可。

4. 魯菜鹵香腸：山東省大眾喜愛的傳統小吃。它是用豬肉加入糖、醬油、五香粉等調料腌制后再裹上粉絲，最后放在鍋中焯水。

5. 閩菜福建招牌魚丸：福建省廣受歡迎的一道特色小吃。它以草魚為主料，加入剁細的豬肉和其他調料攪拌成漿，再用勺子將其刮下成球狀放在清湯里煮制而成。

6. 蘇菜叫花雞：江蘇省傳統風味菜品之一。它選用新鮮活雞，把宰殺后的整只雞掛在廚房墻上風干，并用姜、蔥、鹽等調料來進行腌制。

7. 徽菜徽州臭豆腐：安徽省很有名氣的一種小吃。它是用黃豆發酵而成，然后切塊放到鍋里蒸一下，最后配上辣椒油和甜面醬即可食用。

8. 滇菜過橋米線：云南省最具代表性的傳統美食之一。它是用白水煮好的米線放入熱湯中，再加上雞肉、鴨肉、豆腐等配料。

9. 西北菜羊肉泡饃：陜西、寧夏等地的傳統美食。它是用發酵面制成面團，然后將其揉成圓形小饃，在鍋中炸至微黃色即可。

10. 海南菜椰子飯：海南省特色美食之一。它選用新鮮椰子，將其刮出果肉后再把米和其他調料放進去一起蒸制而成。

以上就是十道來自各地酒樓的特色菜品，每一種都有著豐富的味道和文化內涵，值得我們去品嘗和了解。