蛋糕胚制作教程

蛋糕是生活中常見的甜點，而蛋糕的關鍵部分就是蛋糕胚。下面就來分享一下蛋糕胚制作的詳細步驟。

材料：

• 低筋面粉100克
• 雞蛋3個
• 白砂糖80克
• 細鹽1/4小勺
• 泡打粉1/2小勺
• 淡奶油40克（或黃油30克）
• 牛奶20毫升
• 香草精少許（可選）

步驟：

1. 分離蛋白和蛋黃：

將三個雞蛋分別打在兩個碗中，一個碗里放入蛋黃，另一個碗里放入蛋白。注意要分離干凈，不要將蛋黃和蛋白混合在一起。

2. 打發蛋白：

用電動打蛋器將蛋白打至起泡，并逐漸加入30克的白砂糖，繼續攪拌至硬性發泡，直到可以倒扣碗子而不會掉出來。

3. 打發蛋黃：

在另一個碗里放入蛋黃和剩余的50克白砂糖，用電動打蛋器慢慢地打發，直到顏色變淺，質地變厚。如果想要增加香氣，可以加入少許香草精。

4. 混合面粉和泡打粉：

將低筋面粉和泡打粉混合在一起，并過篩一次。這樣做可以防止面團出現結塊現象。

5. 混合面糊：

將打好的蛋黃倒入蛋白中，并輕輕地拌勻。接著把過篩后的面粉分兩三次倒入面糊中，每倒一次就輕輕地攪拌均勻。最后再往其中倒入20毫升牛奶和40克淡奶油（或黃油），再次攪拌均勻。

6. 烤制蛋糕胚：

將面糊倒入已經預熱好的蛋糕模具中，放入預熱好的烤箱中，以170度左右的溫度烤制20-25分鐘。出爐后可以倒扣在網架上自然冷卻。

7. 蛋糕胚切片：

待蛋糕完全冷卻后，用刀將蛋糕胚從中間切成兩片，即可開始制作美味的蛋糕了。

小貼士：

• 在分離蛋白和蛋黃時要注意不要把蛋黃弄碎，并且要確保沒有任何雜質。
• 打發蛋白時要使用干凈無油的碗和打蛋器，否則會影響到起泡效果。
• 混合面粉和泡打粉時一定要過篩，避免出現結塊現象。
• 在攪拌面粉和面糊時一定要輕柔，不能過度攪拌，否則會破壞面糊的蓬松性。
• 烤制蛋糕胚時可以根據自己的喜好調整時間和溫度，但是一定要確保完全熟透。

通過以上步驟，你就可以輕松地制作出美味的蛋糕胚啦！記得在享用美食之前，與家人或朋友分享這份甜蜜的快樂哦！