福建永定小吃是福建省龍巖市永定區(qū)的地方特色小吃，因其口味獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)到而被稱為“鄉(xiāng)土美食”。

永定小吃以粉肉、餅絲、豆腐干等為主要原料，并加入調(diào)料和香料精心制作而成。其中最有名的就是粉肉，其做法相當(dāng)復(fù)雜：選用優(yōu)質(zhì)五花肉，切成薄片，加上大蔥、姜片、八角等佐料，放在鍋里慢慢燉煮，使其香氣四溢；然后將燉好的肉片取出晾涼，在切成細(xì)絲。這樣制作出來的粉肉口感鮮嫩軟滑，香氣撲鼻。

另外一道經(jīng)典的永定小吃就是餅絲了。它用高粱面和水混合制成面團(tuán)，在平板上輕輕捏壓并拉長(zhǎng)面條，然后在油鍋中炸至金黃色。這些餅絲可以當(dāng)做零食或配菜食用。

豆腐干也是永定小吃的一種，它是用黃豆浸泡后制成的，然后晾干切片。香氣濃郁的豆腐干可以加入糖、辣椒等調(diào)料食用。

除了這些傳統(tǒng)小吃之外，永定還有許多其他美食可供品嘗。比如花生酥、黃桃酥等甜點(diǎn)以及糯米飯、沙茶面等主食類小吃。

作為福建省優(yōu)秀傳統(tǒng)小吃之一，永定小吃不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，也逐漸走向全國(guó)乃至世界。許多游客來到永定都會(huì)特意品嘗這里的美食，并留下滿滿的好評(píng)。

總之，永定小吃不僅口感獨(dú)特、味道鮮美，而且文化底蘊(yùn)深厚，是值得品嘗和推廣的地方特色美食。