成都是中國著名的美食之都，其中以川菜為代表，深受全國各地消費(fèi)者的喜愛。而在成都，有一種特殊的小吃——鹵菜涼菜，它是由鹵水煮制的肉類和蔬菜搭配上各種醬料調(diào)味而成。今天，我要向大家介紹一下成都學(xué)鹵菜涼菜的地方。

其實(shí)，在成都市區(qū)內(nèi)，到處都可以找到賣鹵菜涼菜的小攤販或者店鋪。但是要想真正了解這一道特色美食背后的文化和歷史，最好還是去一些傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪嘗試一下。

第一個(gè)推薦給大家的是“李記串串香”。這家店鋪位于成都市武侯區(qū)桂溪街道，從外部看起來并不引人注目。但是走進(jìn)店內(nèi)之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里氛圍十分濃厚、經(jīng)典舒適。李記串串香主營鹵菜、涼菜和火鍋三種美食，其中最出名的當(dāng)屬五花肉、熟牛肚和海帶絲等鹵肉品種。這些肉類在鹵水中煮制而成，口感鮮美、香氣撲鼻。除此之外，店家還會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)和客人需求，推出一些限量版口味，如辣味鴨脖、紅油耳塊等。

第二個(gè)店鋪是“張記燒臘”，位于成都市青羊區(qū)文化路。這家店鋪的歷史可以追溯到上世紀(jì)50年代，是一家經(jīng)營鹵菜涼菜和燒臘類食品的老字號(hào)店鋪。張記燒臘的招牌菜有鹵豆皮、五花肉和鴨舌頭等。其中鹵豆皮是最為經(jīng)典的一道菜品，在成都地區(qū)備受歡迎和追捧。這種食品由豆面做成，入口綿軟且富有彈性，搭配上濃郁的鹵水汁料后更是令人垂涎欲滴。

最后一個(gè)推薦給大家的是“老碼頭”。這家店鋪位于成都市錦江區(qū)春熙路步行街附近，由于地理位置十分優(yōu)越而備受年輕消費(fèi)者的喜愛。老碼頭主營鹵菜涼菜、串串和火鍋，其中最為經(jīng)典的是蒜泥白肉和脆皮腸。這兩道菜品的特點(diǎn)在于口感鮮嫩、入味且不油膩。此外，店內(nèi)環(huán)境也十分舒適，采用了現(xiàn)代簡約風(fēng)格的裝修手法。

以上就是我介紹的關(guān)于成都學(xué)鹵菜涼菜的地方，這些店鋪無論從鹵水配方還是烹制技巧上都有著自己獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)格。對(duì)于想要了解成都美食文化和歷史的人來說，到這些老字號(hào)店鋪去嘗試一下各種不同口味的鹵菜涼菜絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇。