酒店廚房員工規(guī)章制度是指在酒店廚房中，對員工的行為進行規(guī)范和管理的一系列制度。這些規(guī)章制度是為了保障酒店廚房的正常運營和顧客的用餐安全而制定。

首先，酒店廚房員工應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)定。在廚房中操作食材和器具時，必須經(jīng)過手部衛(wèi)生消毒，并穿上專業(yè)的廚師服、帽子和口罩等防護措施。同時，每個崗位都有相應(yīng)的清潔任務(wù)，保證廚房整潔干凈。

其次，員工應(yīng)嚴格執(zhí)行食品安全制度。在食材加工過程中，要注意蔬菜水果去皮、肉類去筋等細節(jié)操作。烹飪時要確保食物達到足夠的溫度才能出鍋，并及時將剩余菜肴放入冰箱儲存。同時，在使用調(diào)料時也要注意數(shù)量和質(zhì)量控制。

第三，員工需要遵守勞動紀律。包括按時上下班、不遲到早退、不請假曠工等等。對于工作中出現(xiàn)的問題，要及時向上級匯報，遵守領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)和職責(zé)。

最后，員工應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度。在與顧客接觸時要禮貌熱情，不得隨意吸煙、喝酒、嚼口香糖等不文明行為。如果遇到抱怨或者糾紛，要冷靜處理，并及時向上級反映情況。

總之，酒店廚房員工規(guī)章制度是保證酒店正常運營和食品安全的重要保障。員工必須認真執(zhí)行這些規(guī)定，以確保顧客能夠享受美味健康的食物，并提高酒店形象和競爭力。