法國大蝸牛，是一種營養價值很高，很容易養活的新品種蝸牛。目前，許多家庭都已飼養它了。在餐桌土，它已成了美味佳肴。 大蝸牛屬腹足綱，大蝸牛科，殼呈扁圓錐形，有兩對觸角，后一對頂端有眼，爬行時利用斧足分泌的茹液，勃在物體上，動作非常緩慢，看上去十分笨拙。〕 這種蝸牛，是怎樣生長起來的呢?我們在養殖它時又應該注意些什么呢? 剛來到世上的小蝸牛是在一個乳白色的小卵殼里，卵只有綠豆粒那么大，還不到一克重，一粒粒像小珍珠一樣。當你拿到蝸牛卵以后，就要把它埋在潮濕的土里。土要松軟，最好用沙子，以后要經常注意觀察，注意保持沙土的濕度。 在室溫保持30℃左右的條件下，經過幾天之后，蝸牛就從卵殼中鉆出來，剛出殼的小蝸牛非常嬌嫩，呈透明狀，連心臟的跳動都能看得清。

當你把洗凈的嫩菜葉放在它們上面之后，頃刻之間，它們就會爬滿葉子，再過一會兒，葉子上就被咬得滿是小洞r。 蝸牛生長起來很快，又很喜歡潮濕，因此應給它準備住處，最好是一個大盆，在盆里要放些濕沙土。對蝸牛來說，最適于它們生長的溫度是25 0(:}35℃之間，所以一定要注意室溫。當我們把小蝸牛放人盆中時，還要在盆口放一塊玻璃，這樣既能保持沙土的濕度和溫度，又能防止蝸牛爬出盆子〔) 蝸牛主要吃菜葉、瓜皮。因為蝸牛經常在夜里活動，所以每天晚上都要給它們喂食。喂食是很講究的，既不能多，也不能少，喂多了，吃不了，食物就會腐爛，污染環境;喂少了，吃不飽，就會影響蝸牛生長速度。因此要隨時觀察，注意調劉另外，還須特別注意:每天喂食時要把食物放在一個固定的地點，因為蝸牛牛視力很弱，只能看見前方1厘米的東西。

不過，蝸牛的嗅覺非常靈敏，在缺乏葉子時，我們可以把用水攪拌過的豆粉、面粉均勻地抹在玻璃板上，它們嗅到后，就會紛紛爬上去吃起來。 在冬天，它們習慣于冬眠，用分泌物把殼口堵住，減慢生長) 這時，只要把室內溫度升高到30℃左右，它們就會活躍起來。 蝸牛的生長速度是很快的。只要喂養一個多月，它們就會長到花生豆那么大。第二個月后，就會長到蠶豆那么大。以后，就長得更快。一個星期一個樣。經過一年左右，就能長到雞蛋那么大，重30克左右，這時就可以食用r。 用蝸牛做出的菜，品嘗起來比家禽肉細微，纖維少而細。

如果用來做湯，只用兩只蝸牛，就能做出一碗鮮美的湯來，其味道之可口，甚至連海鮮品也是無法和它媲美的。 目前，世界上不少人都已認識到蝸牛是一種高蛋自、營養價值高、有益于人體健康的理想食品，一些高級飯店，已把蝸牛作為一流美味佳肴〔。如今，蝸牛在中國臺灣已大量飼養，成為人們日常生活中必不可少的營養食品了。